Lammkeule, 1-1,2 kg mit Knochen
3 Knoblauchzehen
1-2 Zweige Rosmarin
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Aceto Balsamico Bianco
2-3 EL Olivenöl

kleine Kartoffeln nach Gusto

Knoblauch und Rosmarin fein hacken. Mit Salz und Pfeffer vermischen.
Lammkeule damit rundum einreiben, in eine passende Form legen und abgedeckt 1 h marinieren.
Mit Olivenöl begiessen und bei 180°C 1 h offen garen, gegebenenfalls austretenden Bratensaft auf die Keule geben.
Weißweinessig über die Keule giessen und bei 200-210°C weitere 10-15 Min braten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Als Beilage Kartoffeln ungeschält waschen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln und für eine ½ h zum Lamm in die Bratform geben.

Je nach Geschmack kann mit Hilfe eines Thermometers über die Kerntemperatur der Gargrad ermittelt werden.
62°C für zart, saftig und rosa und 66°C für medium gegart.
Es ergeben sich andere Garzeiten, als die angegebenen, wenn eine Keule ohne Knochen verwendet wird.