1,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
Rollbratennetz
Knoblauch
Salbei
Rosmarin
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Fleischstück putzen und über die Länge mit einem Altarschnitt öffnen und aufklappen.
Aus Knoblauch, Kräutern, etwas Salz und Pfeffer und Olivenöl eine geschmeidige Paste herstellen.
Damit das Fleisch innen bestreichen, zusammenklappen und in das Rollbratennetz schieben.
Außen rundum Salbei und Rosmarin unter das Gewebe ziehen.
In einem passenden Bräter von allen Seiten in Olivenöl anbraten.
Dann offen bei 180°C für ¾ h in den Ofen.
Danach noch 1 h bei 150°C garen.
Netz längs aufschneiden und Braten vorsichtig entnehmen.