1 kg Lammschulter
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Paprika, grün
1 Paprika, rot
4-5 EL Olivenöl
½  l Rinder- oder Gemüsebrühe
2-3 Lorbeerblätter
1 EL Piment d'Espelette
Salz
Pfeffer

Fleisch in kleine Stücke, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einem passenden Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Min glasig dünsten. Paprikastreifen und Fleischwürfel zugeben, mit Pfeffer, Salz und Piment d'Espelette würzen, gut umrühren und 10 Min schmoren.
Brühe angießen, Lorbeerblätter dazu und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen bzw. bis das Fleisch weich ist.

Bei Bedarf mit Pfeffer, Salz und Piment d'Espelette nachwürzen.
Optional kann man die letzten 15 Min 3-4 mittlere Kartoffeln klein gewürfelt mitkochen, bis diese gar sind. 
Andernfalls reicht man separat gekochte Kartoffeln als Beilage.