400 g italienischer Rückenspeck, möglichst ungeräuchert
½ Mohrrübe
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Petersilie (& ggf. weitere Kräuter)

Gemüse fein würfeln und bei ca. 75°C Umluft in Backofen trocknen, öfter wenden.
Es sollte noch eine gewisse Restfeuchte behalten. Petersilie fein hacken.
Speck durch die 8er Scheibe und mit den Zutaten gründlich mengen.

Mit knusprigem Brot servieren.