500 g Schweinebauch ohne Schwarte, nicht zu mager
50 g geröstetes Reispulver
3 EL Röstzwiebeln
3 EL Koriandergrün
3 EL Galgant
5 Knoblauchzehen
2 Schalotten
3 EL Zitronensaft
2 EL Fischsauce
1 TL Salz

Fleisch durch die 4,5er Scheibe, andere Zutaten fein hacken.
Alles gut mengen und in 28er Darm füllen.
Vom Grill mit Salat und Reis servieren.