3 EL Pflanzenöl
8 Chilischoten (Cayenne, Kirmizi, etc.)
2-3 Schalotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitronengras, fein gehackt
2,5 cm Ingwer, gerieben
8 g Zucker
Salz nach Gusto

Chilischoten putzen, Innenleben entfernen und fein hacken.
Öl in einem passenden Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin Schalotten, Knoblauch und Zitronengras 2–3 Min braten, bis die Schalotten goldbraun sind.
Ingwer, Chilischoten, Zucker und Salz hinzufügen und 7–10 Min kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Dann im Mixer 10–20 Sek zerkleinern bis eine leicht stückige Paste entsteht.
Vollständig abkühlen lassen, dann umfüllen.
Im Kühler 2 Wochen haltbar.