250 g italienischer Rückenspeck, möglichst ungeräuchert
1 großes Bund frischer Kräuter (Rosmarin, Majoran, Thymian, Petersilie, Oregano, etc.)
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken.
Speck durch die 8er Scheibe und mit den vorbereiten Zutaten gründlich vermischen.
Kräftig pfeffern und mit Salz nach Gusto abschmecken.

Je nach Region kann diese Speckcreme folgende Namen haben: Pestàt, Lardo pestà, Gras pesta', Bianco di lardo, Pistà ad Gràss und weitere.

Sie unterscheiden sich durch den verwendeten fetten Speck - roh oder gereift - und in den Gemüsen und Aromaten, die dem fein gehackten oder gewolften Speck zugegeben werden.