50 g Lauch
20 g Sellerie
50 g Kartoffeln
600 g frisch gepalte Erbsen
50 g Zwiebeln
25 g Butter
1 l Brühe
1 Bd Minze
150 ml Schlagsahne
Salz
Zucker
kalte Butterstückchen

Gemüse fein würfeln und in einem passenden Topf in Butter andünsten.
Erbsen zugeben, durchschwitzen und mit Brühe auffüllen.
Minze grob hacken und bis auf einen kleinen Rest einrühren.
Alles weich kochen, pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen.
100 ml Sahne einrühren, aufkochen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Mit kalter Butter und aufgeschlagener Sahne Bindung geben.
Mit Minze garniert servieren.