80 g magerer Speck
1 EL Butter
1 Zwiebel
6-8 Trockenpflaumen ohne Stein
2 Ts Maniokmehl, roh
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer

Speck und Zwiebel würfeln, Pflaumen in Streifen schneiden und Petersilie hacken.
Speck in Butter auslassen, Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.
Maniokmehl einrühren und gut durchschwitzen.
Pflaumen und Petersilie unterheben und warm werden lassen.
Abschmecken und servieren.