500 g Hartweizenmehl
500 g Mehl
25 g Frischhefe
16 g Salz
600 ml Wasser

Hefe in Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten gut verkneten. 2 h zugedeckt gehen lassen.
Limettengroße Stücke abnehmen und daraus Rollen herstellen. Diese zu offenen Ringen formen und auf Backpapier 1 h gehen lassen.
Bei 180°C 15 Min backen, herausnehmen, mittig halbieren und mit der Schnittfläche nach oben wieder aufs Backblech setzen.
30 Min bei 170°C und 30 Min bei 140°C fertig backen.

Fristelle können auch mit Vollkornmehl bereitet werden.

Zum Verzehr kurz in Salzwasser tauchen, mit Olivenöl besprenkeln und mit gehackten und gewürzten Tomatenstückchen belegen (ähnlich Bruschette).