Shoyu-Sesam-Dip:
2 TL Sesam, hell
30 g Ingwer, gerieben
200 ml Shoyu
1 TL Rohrzucker
2 EL Reisessig
½ TL Chiliflocken
½-1 TL Sesamöl, geröstet

Tempura:
200 g Möhren, möglichst dünn
1 Bd Spargel, grün
100 g Shiitake-Pilze
100 g Zuckerschoten
200 g Brokkoli
1 Bd Lauchzwiebeln
150 g grüne Reisflocken
230 g Tempura-Mehl
Öl zum Frittieren

Sesam in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen und mit den anderen Saucen-Zutaten gut vermischen.
Für das Tempura Gemüse vorbereiten, Möhren schälen, Spargel ggf. auch. Von den Pilzen die Stiele entfernen und Brokkoli in Röschen teilen.
Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, weiss und grün trennen.
Gemüse in nacheinander in kochendem Salzwasser jeweils 15 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Reisflocken grob zerkleinern. 130 g Tempura-Mehl mit 220 ml sehr kaltem Wasser glatt rühren; Teig soll leicht zähflüssig sein.
Teig, Mehl und Flocken in je eine Arbeitsschale füllen.
Das Öl in einem passendem Geschirr auf 170°C erhitzen.
Gemüse portionsweise erst mehlieren, dann durch den Teig ziehen und in den Reisflocken wälzen.
Danach wieder portionsweise in 2-3 Min knusprig frittieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sofort mit der Sauce servieren.