6-8 kleine Auberginen
3-4 rote Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft
Petersilie

Auberginen, Paprikaschoten und Zwiebel vorbereiten - wenn nötig einstechen - und im Ofen bei 200°C garen.
Jeweils Fruchtfleisch aus der Schale lösen und Zwiebel passend pellen.
Alles miteinander fein hacken. Knoblauch mit Salz und Öl im Mörser zerstoßen und zum Gemüse geben.
Feingehackte Petersilie und Öl dazu und sorgfältig vermischen.
Mit Öl gewünschte Konsistenz einstellen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und 1 h ruhen lassen.