600 g Schweinebauch
300 g Schweineschwarten
120 g Rindschmorfleisch
500 g Schweineleber
200 g vorgequollene Hafergrütze
400 ml Brühe

38 g Salz
2 EL Majoran, gerebelt
1 EL Thymian
1 ½  EL Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Piment
½ TL Macis

Fleisch in wenig Wasser garen, herausnehmen und dann die Leber darin 10 Min brühen.
Alles durch die 4,5er Scheibe, mit gut ausgedrückter Grütze und Gewürzen gründlich mengen.

Fleischmasse ¾ hoch in Gläser füllen und bei 90°C 2 h einkochen.
Im Einkochwasser erkalten lassen und kühl lagern.