1 Salatgurke
2 TL Salz

2 TL Reisessig
2 TL Sesamöl, geröstet
3-4 Knoblauchzehen
2 TL Wasser

2 Thai-Chili
1 TL Sichuan-Pfeffer, ganz
1 EL Erdnussöl

Gurke von harter Schale befreien, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
In einer Schüssel salzen und Wasser ziehen lassen, 1½-2 h.
Chilischoten entkernen und in feinste Halbringe schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
Gurken abbrausen, gut ausdrücken und mit Knoblauch, Essig, Wasser, Sesamöl und Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen.
Etwas Öl erhitzen, Chili und Pfeffer anrösten und über den Gurkensalat geben.

Wenn milderer Geschmack gewünscht wird, Zucker zufügen.