100g Tamarinde ohne Kerne aus einem Block
⅛ l Wasser
1 TL Salz
1 EL Rohrohrzucker (Jaggery)
1 TL Garam Masala
1 Chilischote, entkernt (evtl. mehr nach Gusto)
1 kleine Möhre, in Stücken
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
Zitronensaft

Tamarinde mit kochendem Wasser übergiessen und 1-2 h einweichen.
Ab und zu mit einer Gabel auflockern und dann Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen.
Dieses mit Salz, Zucker und Garam Masala vermischen und auf kleiner Flamme rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zwiebel, Möhre und Chili mit einem Pürierstab fein zerkleinern und zum Tamarindemus geben.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Bis zum Servieren im Kühler aufbewahren.