1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
150 g geräucherter Bauchspeck
5 Eigelb
100 g Mehl
Butter
Essig
Semmelbrösel

Kräuter nach Geschmack

Kartoffeln schälen und in Essigwasser raspeln. Waschen und gut ausdrücken.
Speck und Zwiebeln würfeln und in Butter gut anschwitzen.
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und in eine gebutterte ausgebröselte Form geben.
90 Min bei 200°C backen.

Dazu gebratene Blutwurst und einen gemischten Blattsalat mit Vinaigrette reichen.