1 Kaninchen
4 rote Paprikaschoten
500 g Tomaten
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
100 g schwarze Oliven
Salz

Kaninchen zerteilen. Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken. Paprika entkernen und grob zerteilen.
Tomaten brühen, häuten, entkernen und grob hacken.
Olivenöl in einer passenden Kasserolle erhitzen, Kaninchenteile, Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig anbräunen.
Nach 15 Min Paprikaschoten und Tomaten dazu, salzen und weitere 45 Min zugedeckt schmoren lassen.
5 Min vor Ende der Garzeit die Oliven zugeben und warm werden lassen.