125 g Mehl
125 g Hartweizengrieß
⅛ l Wasser

Salbei
Butter

Aus den Zutaten einen elastischen Teig kneten und 1 h ruhen lassen.
Dünne Rollen formen und haselnussgroße Stücke abteilen.

Diese wiederum mit der Hand zu länglichen Rollen formen.
Nun einen Schaschlikspieß längs in den Teig drücken und zwischen den Handflächen Teig und Spieß rollen.
Es entsteht eine ca. fingerlange Hohlnudel, ein sizilianischer Maccherone.
In sprudelndem Salzwasser 3-4 Min garen und mit Salbei-Butter übergossen servieren.
Geriebenen Käse nach Gusto dazu reichen.