5 EL Olivenöl
8 dünne Scheiben Baguette
150 g abgezogene Mandeln
5 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Portionen Safran à 0,125 g
¾ l Gemüsebrühe

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin kross rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Öl die Mandeln goldbraun rösten, dann Knoblauch und gehackte Petersilie zugeben, 5 Min dünsten und dann fein pürieren.
Mit allen Gewürzen und der Brühe in einen Topf geben und erhitzen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Min köcheln lassen.
Die Suppe in eine Terrine geben und mit den Brotscheiben belegen. Zugedeckt 5 Min ziehen lassen.