500 g Rindergulasch
2 mittelgroße Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Harissa
50 g Mlouchia
1 l Wasser
Olivenöl

Fleisch klein würfeln, in Olivenöl kräftig anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, ebenso anbraten und herausnehmen.
Knoblauch hacken, auch anbraten, Mlouchia gut einrühren, um eine gute Verteilung zu bekommen.
Nicht zu viel Hitze nutzen, es darf nicht ansetzen. Fleisch und Zwiebel wieder dazu, Wasser angießen und stark rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Einmal aufkochen, würzen und dann 2-3 h köcheln lassen, bis das Fleisch fast zerfällt.
Mit Brot, Reis oder Couscous servieren. Dazu frische Salate reichen.

Rind kann durch Huhn oder Lamm ersetzt werden.