3-4 rote Spitzpaprika
2-3 Knoblauchzehen nach Gusto
1 TL Harissa
1 TL Kreuzkümmel, gem.
1 EL Granatapfelsirup
50 g Walnusskerne
½ TL Sumach
1 EL Olivenöl
Salz
Zitronensaft

Paprikaschoten bei 200°C 45 Min garen.
In eine Schüssel mit Deckel geben, 15 Min abkühlen lassen, dann häuten und entkernen.
Knoblauch und Gewürze in einem Mörser fein zerreiben, Walnusskerne rösten und hacken.
Paprikaschoten mit Öl, Granatapfelsirup und den Gewürzen aufmixen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Es gibt je nach Land geringe Unterschiede bei der Verwendung von Aromaten, aber Paprika und Walnuss sind immer bestimmend.