1 Schweineherz
125 g Schweinebauch
1 Blutwurst
1 Leberwurst
125 g Gerstengrütze, fein
Salz
Pfeffer
½ TL Piment, gemahlen
Thymian oder Majoran

ggf. etwas Weissweinessig

Herz und Bauchfleisch in 1 ¼ l Wasser 90 Min garen. Fleisch herausnehmen und abkühlen, durch die 4er Scheibe drehen.
1 l Brühe erhitzen, Grütze einrieseln und ausquellen lassen.
Dann Fleisch und beide Wurstmassen einrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Heiß servieren, auf Wunsch etwas Essig dazu reichen.