600 ml Sushi-Rundkorn-Reis
800 ml Wasser
80 ml Reis- oder Getreideessig
1 TL Salz
1 ½ EL Zucker

400 g Lachsfilet
1 EL Wasabi

Shoyu
Gari

Sushi-Reis herstellen, würzen und abkühlen lassen. Einen Oshi-Sushi-Kasten aus Holz wässern.
Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden, den Boden des abgetropften Kastens damit auslegen und mit etwas Wasabi bestreichen.
Reis bis zur Oberkante einfüllen und dann mit dem Deckel pressen, 2 h ruhen lassen.
Vorsichtig umgedreht aus dem Kasten nehmen und in passende Stücke schneiden.
Mit Shoyu und Gari servieren.