300 g Weizenmehl (Mahlgrad nach Gusto; ggf. Wassermenge anpassen)
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz
7 g Trockenhefe (alt. 10 g Frischhefe)
1 Ei
170 ml Wasser
60 ml Olivenöl
2 EL Rosmarin, frisch und gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Öl, Zucker, Rosmarin und schaumig geschlagenem Ei verquirlen.
Mehl mit Salz und der vorbereiteten Flüssigkeit 5 Min kneten. Oliven einarbeiten und 1-2 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Kurz durchkneten und in eine gefettete Backform geben, weitere 30 Min gehen lassen.
Oberfläche längs einschneiden und bei 200°C 40-50 Min je nach gewünschter Bräunung backen.