1 Fasan (netto 650 g)
300 g Schweinebacke
6 Zweige Thymian
1 Ei
100 g Walnuss
10 g Salz
1 TL Pfeffer

Fasan entbeinen und mit Schweinebacke durch die 4,5er Scheibe.
In einer Schüssel Fleisch mit gezupftem Thymian, grob gebrochener Walnuss und den restlichen Zutaten sorgfältig vermengen.
Ofen mit passendem Bain-Marie auf 180°C vorheizen.
Farce in einer Terrine 1 h geschlossen backen. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und danach für 24 h in den Kühler.