150 g Kräuter oder Blattgemüse (Ruccola, Bärlauch, Brennnessel, etc.)
30 g Knoblauch
4 g Salz
70 g Nüsse
250 ml Olivenöl
30 - 60 g Parmesan, gerieben bis gehobelt

Kräuter bzw. Blattgemüse und Nusskerne fein bis sehr fein hacken. Knoblauch durchpressen und mit Salz zerreiben.
In einer Schüssel mit Käse und Öl sorgfältig vermischen, aber keine Maschine benutzen, da die Zutaten sonst zum Schmieren neigen.
Je nach Vorliebe Pesto gröber oder feiner herstellen.
In Gläser füllen.