1 kg Pflaumen
2 Zimtstangen
3 Nelken

1 kg 1:1 Gelierzucker
Johannisbeersirup
4 cl Pflaumenschnaps
1 EL Rotweinessig
1 TL Lebkuchengewürz

Pflaumen waschen, halbieren, Stein entfernen, achteln und auf einem Blech nebeneinander einfrieren.
Zum Kochen der Konfitüre herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Zimtstange grob zerbrochen und Nelke dazu und den Zucker darüberstreuen. Das Ganze über Nacht im Kühler auftauen lassen.
In einem passenden Topf Sirup mit Wasser verdünnt erhitzen, Pflaumen und Lebkuchengewürz dazu, zum Kochen bringen und 15 Min kochen.
Zimt und Nelken herausfischen, Schnaps und Essig unterziehen, weitere 3 Min durchkochen. In Gläser füllen.