1 kg kleine neue Kartoffeln
3 Scheiben Bauchspeck à 1 cm
1 Bund Brunnenkresse
1-2 EL Schweineschmalz
Salz

Kartoffeln ungeschält gründlich waschen und trocknen, Brunnenkresse ebenso.
Speck von der Schwarte befreien, in kleine Stücke schneiden und in Schmalz auf kleiner Flamme anbräunen.
Dann die Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
Deckel abnehmen und fünf Minuten trocknen lassen.
Auf einer Servierplatte ein Bett aus Brunnenkresse formen, darauf die Kartoffeln mit Speck setzen und ggf. etwas salzen.
Heiß servieren.