300 g Rhabarber
1 rote Zwiebel
20 g Ingwer
35 g Zucker
1 Sternanis
½ TL Koriander, grob zerstoßen
1 kleine Zimtstange, in mehrere Teile zerbrochen
2 EL Rotweinessig
100 ml frischer Orangensaft

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein würfeln.
Zucker in einem Topf karamellisieren. Die weiteren Zutaten zugeben, anschwitzen und mit Essig und Saft ablöschen.
Auf schwacher Hitze ca. 15 Min offen köcheln lassen. Mit den Gewürzen in ein Glas geben und verschließen.
Im Kühlschrank eine Woche haltbar.