1 kg Zwiebeln
1 kg durchwachsenes Rindfleisch
Butterschmalz
3-4 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
Lorbeerblatt
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
3 EL Rotweinessig
½ l kräftige Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

Zwiebeln würfeln und in Butterschmalz schmoren, bis sie goldbraun sind.
Rindfleisch in 4 cm Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
Brühe mit Essig, Paprika, Zucker und Tomatenmark verrühren und zu den Zwiebeln gießen.
Fleisch, Knoblauch, Kümmel und Lorbeer zugeben.
Zugedeckt 3-4 h schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Zwiebeln zerfallen. Salzen und pfeffern.

Dazu passen Semmelknödel oder frische Bandnudeln.