Mürbeteig:
250 g Weizenmehl 550
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei

Biskuit:
6 Eier
220 g Zucker
200 g Weizenmehl 550
25 g Stärke
50 g Kakao
1 TL Salz
1½ TL Backpulver
1½ TL Zimt, frisch gemahlen

Füllung:
350 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas
170 ml Kirschwasser
30 g Stärke
80 g Zucker
4 Blatt Gelatine
600 ml Schlagsahne
100 g Johannisbeerkonfitüre

Garnierung:
1 Blatt Gelatine
300 ml Schlagsahne
30 g Zucker

zusätzlich:
Schoko-Spiltter
Puderzucker

SPRITZBEUTEL

Mürbeteigboden:
Alle Zutaten miteinander vermengen, gut durchkneten.
Ausrollen und in einer runden Springform bei 225°C in 15 Min abbacken bis leichte Bräunung auftritt

Biskuit:
Eier trennen. Eiweiss mit Zucker aufschlagen, bis es ganz fest ist. Eigelb zugeben und mit aufschlagen.
Restliche Zutaten vermischen und unter die Masse heben.
Den Boden einer Springform fetten, mit Backpapier auslegen, nochmals fetten.
Teig einfüllen und bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40 Min backen. In der Form vollständig auskühlen lassen.

Füllung:
Kirschen abgießen, 350 ml des Saftes auffangen. 12 Kirschen beiseite legen. 40 ml Kirschwasser zu den restlichen Kirschen geben.
Stärke mit 50 ml Saft anrühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren einmal aufkochen.
In einer Schüssel mit den Kirschen vermischen, abkühlen lassen

Biskuit aus der Form lösen, mit einem Sägemesser waagerecht dreiteilen.
Für die Tränke 30 g Zucker und 30 ml Wasser 5 Min kochen, abkühlen lassen. Diesen Läuterzucker mit 60 ml Kirschwasser verrühren.

Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen.
Verbliebenes Kirschwasser in einem Topf erhitzen, Gelatine gut ausdrücken und im heissen Kirschwasser auflösen.
5-6 EL der geschlagenen Sahne in die aufgelöste Gelatine rühren. Diese Mischung mit dem Spatel zügig unter die Sahne heben.

Mürbeteigboden in die Springform geben und mit der Konfitüre bestreichen.
Einen Biskuitboden darauf setzen, leicht andrücken, mit ⅓ der Tränke beträufeln und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. ½ der Sahne auf die Kirschen, glatt streichen.
Zweiten Biskuitboden darauf setzen und mit ⅓ der Tränke beträufeln. Restliche Sahne auf dem Biskuitboden glatt streichen.
Dritten Biskuitboden mit der restlichen Tränke beträufeln, mit der getränkten Seite auf die Sahne legen.
Mindestens 1 Std. kalt stellen.

Für die Garnierung die Sahne wie vorher, aber ohne Kirschwasser, zubereiten. Torte aus der Form lösen und rundherum mit ⅔ der Sahne einstreichen. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetupfer gleichmäßig auf die Torte spritzen und die abgetropften Kirschen darauf setzen. Die Mitte der Torte mit den Schokosplittern dick bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.