500 g Dinkelmehl 812 (oder mit Weizenmehl gemischt)
12 g Salz
10 g Frischhefe
ca. 350 ml Wasser

Einen glatten Teig herstellen und über Nacht im Kühler zugedeckt gehen lassen.
Am Folgetag auf Temperatur kommen lassen, in 6 Stücke teilen, Kugeln formen und gehen lassen.
Zu länglichen Stangen ziehen und bei 250°C 20 Min backen.