10 große getrocknete Anchovis, geputzt
150 g Daikon (dünner Rettich)
1 10x15 cm Kombu
6 Shiitake, getrocknet
1¼  l Wasser

Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
200 g magerer Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen
1 Ts Kimchi
2 TL Salz
1 TL Zucker
4 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
1 EL Sesamöl, geröstet
200 g Seidentofu
2 Eier
1 Lauchzwiebel

Für die Fischbrühe in dünne Scheiben geschnittenen Rettich, Pilze, Fisch und Seetang mit Wasser aufsetzen, aufkochen und 30 Min simmern lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen. Pilze aufheben, harten Stamm entfernen und in sehr feine Streifen schneiden, beiseite stellen.
Fleisch in kleine Stücke, Zwiebel und Lauchzwiebel in feine Scheiben schneiden. Kimchi grob, Knoblauch fein hacken.
In einem passenden Topf Zwiebel und Knoblauch anrösten, dann Fleisch zugeben und goldbraun braten.
Kimchi und Pilze einrühren, mit 350 ml Brühe aufgießen, würzen und 5 Min köcheln, ab und zu umrühren.
Tofu würfeln, dazugeben, kurz aufkochen und nur noch vorsichtig vermischen.
Eier aufschlagen und auf der Oberfläche stocken lassen.
Mit Lauchzwiebel bestreut servieren.
Dazu Reis und weiteres Kimchi reichen.

Wenn ein Gasherd vorhanden ist, empfiehlt sich die Nutzung von "ttukaegi", traditionellem irdenen Kochgeschirr mit Deckel.
Je nach Größe dieser Töpfe wird das Gericht darin portionsweise zubereitet und serviert.
Dafür das Geschirr langsam erwärmen, damit es nicht springt.