500 g Spaghetti
4 Eigelb
100 g geriebener Parmesan
100 ml Milch
100 g Pancetta
Butter
Pfeffer

Eigelb mit Parmesan und Milch schaumig rühren.
Pancetta würfeln und in wenig Butter in einer großen Pfanne bei milder Hitze ausbraten.
Spaghetti in vier Teile brechen, bissfest garen, abgießen und in der Pfanne mit dem Speck mehrfach wenden.
Eiercreme einrühren und Pfanne vom Herd nehmen.
Die Eiercreme soll andicken, aber nicht stocken.
Mit reichlich grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Der Ursprung der Bezeichnung carbonara kommt durch den Pfeffer, da dieser an Kohlenstaub - carbone - erinnert.