1 Schalotte
50 g luftgetrockneter Speck
3 EL Rapsöl
1 EL Weißwein-Essig
½ TL scharfer Senf (z.B. Löwensenf)
Salz
Pfeffer
1 Bd Schnittlauch

Schalotte und Speck in feine Würfel schneiden.
Speck in 1 EL Öl braten und mit Essig ablöschen.
Mit anderen Zutaten intensiv verrühren.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden und unterziehen.

Passt sehr gut zu Blattsalaten.