1 Spitzbein
1 Suppengrün
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
1 EL Weißweinessig

500 g Steckrübe
Petersilie

Fleisch in Wasser aufkochen, nach 5 Min abgießen und von Eiweißresten befreien.
Danach mit zerkleinertem Suppengrün und weiteren Zutaten kalt aufsetzen, aufkochen, ggf. abschäumen und 2 h 30 Min garen.
In ein Sieb geben und Sud auffangen. Fleisch entbeinen und durch die 3er Scheiben drehen. Steckrübe in kleine Würfel schneiden.
Rübe in den Sud geben und garen, bis die Rübenwürfel weich sind. Danach Fleischbrei einrühren und erwärmen.
Zum Servieren mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern, gehackte Petersilie darüber streuen und abschmecken.