8 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
1 grüne Chilischote
40 g Ingwer
1 mittlere rote Zwiebel
3 TL grobes Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
½ TL dunkle Sojasauce
300 ml Rohrzuckeressig 5%

Alle frischen Zutaten sehr fein hacken und gut mörsern, bis ein Brei entstanden ist.
Mit Salz, etc. zum Essig geben und umrühren, bis Zucker und Salz gelöst sind.
In Gläser füllen.

Im Kühler bis zu 2 Monate haltbar.