400 g Mehl
100 g Maisgrieß, fein
1 EL Fenchel
20 g Frischhefe
½ TL Zucker
200 ml Wasser
120 ml Olivenöl
1 TL Salz

Salzwasser

Alle Zutaten bis auf Öl und Salz verrühren und 15 Min stehen lassen.
Öl und Salz zugeben und gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
1 h ruhen lassen, in 12 oder mehr Portionen teilen, Rollen formen und die Enden zusammenpressen.
Mit feuchtem Tuch bedecken und weitere 30 Min gehen lassen.
Portionsweise in stark gesalzenem kochenden Wasser kurz ziehen lassen.
Dann bei 180°C 40 Min backen.