1 x alle Innereien vom Lamm - Herz, Lunge, Leber, Nieren, Milz

pro kg Fleischmasse:
24 g Salz
Pfeffer
Fenchelsaat
Petersilie
Weißwein

Lammsaitling

Fleischstücke klein würfeln, Petersilie fein hacken und Fenchel grob zerstoßen.
Alle Zutaten gut vermengen, Würzung nach persönlichem Geschmack vornehmen und im Kühler 1-2 h reifen lassen.
In Lammsaitling füllen, jeweils 10 cm abdrehen und etwas trocknen lassen.
Am Spiess über Holzkohle knusprig grillen.

Dazu Brot und Salat von Gurke, Tomate und Zwiebel reichen.