1 kg Zwiebeln
200 g Knoblauch
200 g Lauch
100 g Senf, hell
2 EL Bockshornklee
2 EL Kreuzkümmel
1 EL Kümmel
8 Kardamom, grün
30 g Fenchel
3 EL Ingwer
Handvoll Curryblätter
100 g Kichererbsenmehl
150 ml Erdnussöl

Gemüse putzen und mit Curryblättern durch die 4,5er-Scheibe drehen, Ingwer reiben.
Gewürze im Mörser mittelfein zerkleinern, mit Salz und Mehl verrühren.
Alles gut miteinander vermischen und auf ein Backblech streichen.
180°C für ½ h, dann Temperatur auf 80-100°C senken und 6-8 h weiter trocknen.
Dabei mit einem Spatel  immer wieder zerbröseln.
Wenn eine halbtrockene Konsistenz erreicht ist, auskühlen lassen und in Glas füllen oder einfrieren.

Es gibt Versionen, bei denen das Gemüse vor fermentiert wurde.