1 große frische Haxe
Salz
Zucker
2 Scheiben Ingwer
2 Sternanis

6 EL helle Sojasauce

2 EL dunkle Sojasauce
½ Ts Shaoxing Kochwein
1 Ts Brühe

Salzwasser aufkochen und Haxe 15 Min kochen. Dann Eiweiß gründlich abspülen und trocken tupfen.
In einem Bräter mit Deckel Flüssigkeiten und Gewürze vermischen und Haxe einlegen.
Bei 200°C zugedeckt schmoren, ab und zu wenden, bis sich der Knochen leicht bewegen lässt.
Herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Sauce etwas reduzieren und Fleisch damit überziehen. Rest separat servieren.

Dazu Reis und Gemüse / Salat reichen.