Version 1:
4 EL Sesam, hell
2 EL Sumach
3 EL Thymian
1-2 TL Salz

Version 2:
2 EL Sesam, hell
1 EL Sumach
3 EL Thymian
½ TL Salz

Version 3:
2 EL Sesam, hell
2 EL Sumach
2 EL Thymian
1 EL Oregano
1 EL  Majoran
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz

Sesam in einer Pfanne trocken rösten, abkühlen lassen und die Hälfte im Mörser anquetschen.
Kräuter und weitere Zutaten mahlen und mit Salz und Sesam vermischen.
In dunklem Schraubglas aufbewahren.

Es gibt es unzählige Varianten dieser Gewürzmischung, die sich in Mengen und Zutaten unterscheiden.
Sie wird im Nahen Osten traditionell mit Fladenbrot und Olivenöl gegessen.