10-14 grüne Chili (Jalapeño, etc.)
1 TL Salz
6-8 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kardamom, grün
1 Tasse Koriandergrün
½ Tasse Petersilie
1 TL Pfeffer
2-4 TL Zitronensaft

Chilis entkernen und hacken, ebenso Knoblauch und Kräuter. Trockene Gewürze grob mahlen.
Danach alles mit dem Pürierstab zu einer Paste zerkleinern.
In Gläser füllen und im Kühler aufbewahren, kann auch eingefroren werden.

Die Paste dient auch als Basis für Hilbe, einen jemenitischen Dip.

Dazu wird Fenchel gemahlen und über Nacht in Wasser eingeweicht, welches dann weggeschüttet wird.

Fenchel mit der gewünschten Menge Zhug verrühren. Optional kann zusätzlich Tomatenmark untergerührt werden.