1½ l Brühe (Huhn oder Gemüse)
4 Eier
2 Eigelb
¼ TL Salz
⅛ l Zitronensaft
30 g Reis

Brühe erwärmen.
Eier und Eigelb mit Salz und Zitronensaft schaumig rühren.
In einen passenden Topf geben und und nach und nach von der warmen Brühe unterziehen , bis alles gut vermischt ist.
Erhitzen, Reis zugeben und 20 Min leicht köcheln lassen.
Suppe durch ein Sieb in eine Terrine geben, Reis nach Gusto durchdrücken und verrühren.